Palácio Chiado, Lisboa: alergénios no menu
Rua do Alecrim 70, 1200-018, Lisboa
Menu com 36 pratos em 6 secções (Entradas, Principais, Acompanhamentos, Sobremesas, Grelhados no Carvão, Cortes),
analisado contra os 14 alergénios do Regulamento (UE) n.º 1169/2011. Abre
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Pratos que contêm cada alergénio: leite (19), ovos (13), glúten (12), frutos de casca rija (5), moluscos (5), sulfitos (5), crustáceos (4), mostarda (4), peixe (4), soja (4), aipo (1), sésamo (1).
Alergénios assinalados em pelo menos um prato deste menu: aipo, crustáceos, frutos de casca rija, glúten, leite, moluscos, mostarda, ovos, peixe, sésamo, soja, sulfitos.
A informação de alergénios deste menu ainda não foi confirmada pelo restaurante no AllerCarte. Confirma sempre no local.
Entradas
- Salada de Beterraba com Queijo de Azeitão DOP (uvas assadas, noz macadâmia e vinagrete de mostarda): contém frutos de casca rija, leite, mostarda, sulfitos
- Couvert (pão Sourdough de trigo barbela, manteiga trufada e azeitonas): contém glúten, leite; pode conter sulfitos
- Ostra Nacional ao Natural 1 un. | 6 un.: contém moluscos; pode conter sulfitos
- Panipuri com Tártaro de Atum (2 un.) (molho kimchi e maionese de lima e gengibre): contém glúten, ovos, soja; pode conter peixe, sulfitos
- Gaspacho de Melancia e Poejo (telha de Sourdough, gema curada e queijo de cabra (90 dias de cura)): contém glúten, leite, ovos; pode conter sulfitos
- Camarão Salteado com Guanciale e Malagueta (molho de carabineiro e ervas): contém crustáceos, sulfitos; pode conter leite, peixe
- Steak Tartar Sando (2 un.) (tártaro de novilho em pão brioche, stracciatella e mostarda): contém glúten, leite, mostarda, ovos; pode conter sulfitos
- Pastel de Massa Tenra de Pato (com gel de vinho do Porto): contém glúten, sulfitos; pode conter aipo, ovos
- Tiradito de Lírio (leche de tigre de aji amarillo, creme de missô, tobiko yuzo e kizami wasabi): contém peixe, soja; pode conter sulfitos
- Taquito de Lagosta (guacamole, manga, lima, coentros): contém crustáceos, glúten; pode conter sulfitos
Principais
- Arroz “al Cuadrado” com Lagosta (2 pax.) (arroz de forno com lagosta, ameijoa e alioli de coentros): contém crustáceos, moluscos, ovos; pode conter aipo, peixe, sulfitos
- Pregado em Beurre Noisette e Migas de Couve-Flor (molho de manteiga com citrinos e caviar de algas): contém glúten, leite; pode conter peixe, sulfitos
- Gnocchi de Batata com Straciatella (molho pesto, pinhão e parmesão): contém frutos de casca rija, glúten, leite; pode conter ovos
- Risotto de Cogumelos Aromatizado com Caldo Miso (shimeji salteado, pinhão torrado): contém leite, soja; pode conter aipo, sulfitos
- Bife à Barão (bife da vazia Argentina, creme de cebola, jus de novilho, presunto ibérico, batata frita com queijo S. Miguel): contém leite, sulfitos; pode conter aipo, glúten, mostarda
- Orzotto de Beterraba e Vieiras (guanciale e molho de alcaparras): contém glúten, leite, moluscos; pode conter aipo, peixe, sulfitos
- Bife de Atum Grelhado (berbigão à bulhão pato e katsobushi, puré de aipo): contém aipo, moluscos, peixe; pode conter leite, sulfitos
- Confit de Bacalhau sobre Brás de Alho-Francês (cebola caramelizada, gema de ovo, batata palha e espuma de pil pil): contém ovos, peixe; pode conter leite, sulfitos
Acompanhamentos
- Feijão Verde Redondo Salteado (vinagrete de sésamo): contém sésamo; pode conter soja, sulfitos
- Batata Frita (add-on queijo de S. Miguel): contém leite
- Arroz de Forno (com enchidos de fumeiro): pode conter aipo, peixe, sulfitos
- Alface Cogolho Grelhada (molho Caesar trufado e queijo de S. Miguel): contém leite, mostarda, ovos, peixe; pode conter glúten, sulfitos
Sobremesas
- Crème Brûlée de Pistachio (frutos vermelhos e pistachio): contém frutos de casca rija, leite, ovos
- Mousse à Barão (mousse de avelã em camadas, toffee, crocante de chocolate branco, avelã e mousse de crème fraîche): contém frutos de casca rija, glúten, leite, ovos; pode conter soja
- Pavlova de Ananás e Hortelã (sorbet de limão e hortelã): contém ovos; pode conter leite, sulfitos
- Rabanada com Creme de Mascarpone e Baunilha (redução de Moscatel): contém glúten, leite, ovos, sulfitos
- Fruta Laminada (sujeito à fruta da época): pode conter sulfitos
- Prato de Queijos Portugueses: contém leite; pode conter frutos de casca rija, glúten, sulfitos
- Encharcada com Sponge-Cake de Laranja (gelado de baunilha e crocante de amêndoa): contém frutos de casca rija, glúten, leite, ovos
Grelhados no Carvão
- Camarão Tigre (risotto de lima e coentros com tomates cherry confit): contém crustáceos; pode conter leite, sulfitos
- Presa de Porco Preto Alentejano Laborela (puré de cherovia, molho de mostarda l’ancienne, mil folhas de batata crocante e pickle de cebola pérola): contém mostarda; pode conter leite, sulfitos
- Carré de Cordeiro com Batatas Bravas (pimentão lavera e maionese de kimchi): contém ovos, soja; pode conter glúten, peixe, sulfitos
- Yakitori de Polvo com Puré de Grão Fumado (picadinho algarvio, alioli de chouriço e óleo de coentros): contém moluscos, ovos; pode conter aipo, peixe, sésamo, sulfitos
Cortes
- Picanha de Wagyu 300 gr (servido com molho cremoso de trufa e molho chimichurri): contém leite; pode conter glúten, mostarda, sulfitos
- Corte do Chef +/- 1 kg (2 pax.) (servido com molho cremoso de trufa e molho chimichurri): contém leite; pode conter glúten, mostarda, sulfitos
- Entrecôte Angus 300 gr (servido com molho cremoso de trufa e molho chimichurri): contém leite; pode conter glúten, mostarda, sulfitos
Outros restaurantes perto de Palácio Chiado
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